Idag har jeg laget:
– Bananbrød
– Proteinpannekaker
– Tacopizza
– Kylling med søtpotet og brokkoli
Oppskrift bananbrød:
* 3 modne bananer
* 3 egg
* 80 g havremel
* 70 g valgfritt mel (jeg brukte mandelmel)
* 1 ts bakepulver
* 1 ts vaniljesukker
* 50 g sukrin
* 1 dl valgfri melk
Mos bananene og tilsett resten av ingrediensene. Rør til en jevn og klumpfri røre. Fyll i smurt brødform. Stek på 175 grader i 40-50 min. Avkjøl på rist.
Oppskrift proteinpannekaker:
* 1/2 boks cottage cheese (ca 150 g)
* 2 egg
* 1 medium banan
* 1/2 dl havregryn
* 1/2 dl fint sammalt mel
* 1 ts bakepulver
* 1/2 ts salt
Bland de våte ingrediensene, mos disse enten godt for hånd eller bruk en food processor for å få en veldig jevn røre.
Miks de resterende (tørre) ingrediensene sammen og rør dette inn. Juster med mel eller melk om nødvendig.
Varm opp litt olje og smør i en stekepanne på middels varme, stek i vei!
Tacopizza:
Grov bunn:
* 25 g gjær
* 2,5 dl lunkent vann
* 1/2 ts salt
* 2 ss olje
* 3 dl sammalt hvete
* 3 dl hvetemel
Rør gjær ut i lunkent vann, ha i olje, tilsett salt og tilsett det sammalte melet og så mye av det fine at det blir en passe fast deig. La deigen heve på et lunt sted i 20 minutter. Pizzaen skal stekes i nederste del av stekeovnen på 225 grader i 10-15 min.
Jeg hadde tacokjøttrester fra lørdag, heiv sammen med sukkerfri ketchup og mais, med litt ost på toppen.
VELDIG ENKELT!
Kylling med søtpotet og brokkoli – enda enklere:
Skjær opp kylling og søtpotet i biter, stek i stekepanna, krydre etter ønske. Kok opp frosne brokkolitopper! God middag!
enstrammerelinje 